首先我们需要知道老年人的胃肠道功能较弱，所以摄入粗粮的方式需要合理。那老年人如何吃粗粮方能既不影响其身体的正常消化，又可以发挥粗粮的优势呢？
北京中医yao大学养生室教授张湖德在记者采访时表示，只要合理食用粗粮确实能够带来很多好处，不但可以预防便秘、动脉硬hua、高血ya、高血脂、糖尿bing等，且具备一定的抗衰老作用。
将粗粮细作甚至磨成五谷粉，不仅有改善口感、增强食欲，且能够提高老人对粗粮营养的吸收。像玉米、荞麦、高粱、小米这类粗粮可磨成面粉蒸成馒头、窝头来食用。在做馒头、窝头的过程中，还可以加一些糖改善味道，也可以将其切碎，与粥一起伴着食用。黄豆、赤豆、绿豆、玉米碴这类粗粮，则适合熬成粥，并在其中放点红薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常适合早餐食用。另外，早餐喜欢喝豆浆的老人，也可以用这些豆类为原料，做成粗粮豆浆，加入白糖、蜂蜜等，不但营养，而且美味。平时煮饭，同样可以在大米中掺放绿豆、赤豆、玉米碴、小米等粗粮，这样“粗细搭配”，吃起来也不会影响口感。
张湖德说，老人吃粗粮，以占当天全部主食数量的一半为宜，且好早中晚有所区别，比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥，中午吃“粗细搭配”的主食，晚上再食用精细主食。人通常白天活动多，中午可多吃点粗粮，有利消化；晚上如果睡得晚，也可少吃一点。此外，老人吃粗粮时，还可搭配喝点红茶、蜂蜜水等。

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